Et bien oui! Le gluten, le gluten, je ne parle que du gluten. Pourtant, je suis intolérante au lactose depuis mon enfance. La réalité est que très souvent une personne intolérante en cumule plusieurs (intolérances). Ainsi, une personne cœliaque ou intolérante au gluten pourra rajouter à la liste de ses aliments autorisés le lait, les fromages, la crème et les yaourts, mais ce n’est pas mon cas!
Je n’ai JAMAIS aimé les yaourts. Demandez confirmation à ma mère, même enfant je détestai cela. Par contre, j’aimais bien le lait mais une fois ingéré il était toujours régurgité. Qu’en-est-il aujourd’hui? Et bien, je ne peut pas boire de lait même celui de Lactel avec du lactose en moins. Les glaces ne passent pas, même celles au yaourt.
Cependant tout n’est pas perdu. J’arrive à manger du fromage de temps en temps (2 ou 3 fois par mois). Je mange aussi les plats qui contiennent du lait comme les crêpes et les gâteaux (mais sans gluten!).
Tout cela pour dire que mon intolérance au lactose est moins contraignante que celle au gluten. Il a suffit que j’applique quelques astuces:
- Remplacer la crème par celle de soja
- Utiliser de l’huile d’olive plutôt que du beurre
- Si dans une recette j’ai besoin de lait j’utilise le Lactel. Je ne peux pas le boire mais en cuisine ça passe!
Et alors, comment je fais pour (sur)-vivre sans produits laitiers? Non, je n’ai pas de carence en calcium et pourtant je n’achète jamais de yaourt. Bon, tout ça pour dire que le lobby du « produit laitier » n’a pas que des fondements médicaux…
